灰树花的人工栽培

灰树花，又叫栗子蘑，在日本又称为“舞茸”。是近几年正在逐渐推广的一种珍稀食用菌。在河北等地有较大规模的栽培，在国外只有日本的栽培规模最大。

灰树花子实体形状较特殊，其扇形菌盖重重叠叠。鲜嫩的子实体脆嫩可口，香味浓郁，味道鲜美，口感较好，是具有发展潜力的食用菌品种。

第一节灰树花概述及其生物学特性

一、灰树花概述

灰树花又名贝叶多孔菌，在不同的地区其名称也不尽相同。其子实体较大，肉质，有柄，有许多分枝，在末端生扇形或匙形菌盖，重叠成丛，整丛直径可达40—60厘米，菌盖为掌状或叶状，边缘波状，灰色至淡褐色，表面有放射状条纹，边缘较薄，菌肉白色，厚1—3毫米。

灰树花是一种中温型，喜光、好氧的木质腐生菌。在野外，夏秋季常生于栎树，板栗等阔叶树桩周围。

二、灰树花的生物学特性

了解灰树花的生物学特性，对我们更好地栽培它，有很大的帮助。

（一）营养

灰树花是一种木腐菌，同其它食用菌一样，在生长过程中同样需要从外界吸收营养，其对碳源、氮源等营养元素的要求与香菇、滑菇等的要求区别不大。在其生长过程中可以适当地多添加一些氮源物质。

（二）温度

在自然界中，灰树花多在夏秋季节生长。其菌丝生长的温度范围较广，在3—32℃的范围内均可以生长。与一般食用菌相类似，其最适合的温度为20—25℃。灰树花有一个特点，那就是比较耐高温，在32℃时不会停止生长，但此时菌丝较弱。灰树花原基形成的温度一般在18—22℃，而子实体在10—25℃的温度范围内都可以生长，其最适宜的生长温度为15—20℃。如果温度较低，子实体生长较慢；在温度较高时，子实体生长则较快，这一点，是所有食用菌的特点。

（三）水分与空气温度

与其它食用菌一样，培养基中的水分（含水量）一般控制在60%—65%为好。而空气相对温度，在菌丝生长阶段一般在60%—65%左右，与培养基的含水量基本一致，这一方面可以防止培养基中的水分散失，另外一方面也可以防止棉塞或封口纸受潮发霉。

而在子实体生长发育阶段，空气相对温度要大，应该保持在85—95%之间，以90%为好。空气相对温度低，会造成子实体原基干枯、死亡。温度一般低于80%就会发生这种现象，而温度过大，子实体又容易腐烂。

（四）光照

灰树花在菌丝生长阶段对光照要求不严，在黑暗条件下，菌丝生长要快一些，但是，如果没有光的刺激则不容易形成子实体厚基。当形成厚基后，如果没有散射光照射，原基不会变成灰黑色，子实体也不会正常的生长发育。只有在光照正常的情况下，灰树花的子实体才能正常地分化和生长。如果光照不足，会使子实体分化困难，菌盖多畸形，色泽发白，朵形也不正常。

（五）空气

与其它食用菌相似，灰树花在菌丝生长阶段一般不需要氧气，也可以正常生长。但是，与其它食用菌不同的是，在灰树花的子实体发育生长阶段，对氧气的需求量是比较大的，是在所有食用菌中需氧量最多的。因此，必须经常通风，以保持在栽培场地有足够的氧气。否则，因为通风不足，会造成灰树花子实体发育畸形，开片困难，呈珊瑚状，影响品质。氧气严重缺乏时，还会使子实体停止生长甚至霉烂。

（六）酸碱度