第三节灰树花栽培技术

一、栽培季节的选择

灰树花发菌时间比较长，一般为1个半月到2个月。而且由于灰树花子实体生长温度范围较窄，最适的出菇温度为15—20℃。所以，在选择栽培季节时应主要考虑自然温度与出菇温度的适宜性。这样，可以保证灰树花栽培有较高的成功率。

二、灰树花菌种的选择

在选择菌种时，一定要进行筛选。无论是从野生子实体分离来的菌种，还是从外地引进的菌种，都要进行栽培实验。有的菌株可能容易形成子实体，产量较高。有些菌株可能难以形成子实体。另外，不同来源的菌株，其出菇温度和数量也有明显的差异，菌盖的形状及颜色也有所不同，只有进行筛选栽培，才能找出适合当地气候条件的菌株来进行生产。

三、栽培场地的选择

灰树花是一种好氧、喜光的食用菌。因此，在选择栽培场地时，要注意选择通风条件好、光线较充足的培养场地。在培养场地内，可以放置一些架子，以节约空间，增加栽培数量，提高培养场地的利用率。但要注意层数不要过多，层间距离要大，以免影响光照。

如果在室外栽培，要选择通风良好，潮湿、排水方便的地方建棚，建棚后要加遮阴，但也要有一定的光线，一般为三分阳，七分阴为好，与香菇棚类似。

在栽培棚内可以建起小的栽培阳畦，阳畦的深度可以根据当地的具体情况而定。如果水分较充足，场地比较潮湿，应建高畦（即高出地面15—20厘米）；如果是场地较干燥，应建起低畦（即向下挖低于地面20—30厘米）；如果当地风较大，可以在畦上再搭建小拱棚，以利于保持畦内小空间的温度以及调节小环境的温度。

四、栽培料的制作

目前，大多栽培都是以木屑袋栽技术为主。因此，我们在这里也主要介绍这种方法。

制作灰树花栽培料所用的塑料袋，必须是可以耐较高温度的塑料袋。因为如果使用高压灭菌，其温度可以达到120℃以上。如果使用常压灭菌，虽然其温度只是100℃，但要经过8个小时左右或者更长的时间。所以，人们大多选择聚丙烯塑料薄膜或者低压高密度乙薄膜，采用的规格一般为17-18×33-35厘米，25-30×35-40厘米，厚度为0.04-0.05毫米的塑料袋

将原料按配方配好后，搅拌均匀，就可以装袋了。装袋时要注意不要压破或刺破塑料袋.装好后，把料面压实，并扎好口即可。

栽培袋制作好以后，要及时灭菌。灭菌时，如果采用高压灭菌，其压力要达到1.2-1.3公斤/平方厘米，保持1-1.5个小时；如果采用常压灭菌，其温度达到100℃时，才能计时，要保持8-10小时，才能达到灭菌效果。

灭菌时应注意：既要防止冷气排不出，影响灭菌效果；也要防止升温、降温过快，造成塑料袋胀裂。在装锅时也要注意不让塑料袋破裂。

五、接种及发菌

接种要在接种箱或接种室内进行，严格按照无菌操作程序进行，在接种箱内可以使用高锰酸钾与甲醛混合灭菌或用气雾消毒剂灭菌，接种时，应该使用酒精灯，动作要迅速、准确，尽可能地缩短接种时间。

接种量一般可以按750毫升的菌种接20袋左右。

接种后的栽培袋要及时搬进培养室或大棚内进行发菌管理。此时，室内（或棚内）的温度要保持在20-25℃，空气相对湿度要在65%左右。在菌丝生长阶段，一般对光线要求不严。可以在光线较暗的条件下培养，这段时间大约需要30-40天。在发菌阶段，要经常检查，发现有污染的栽培袋，应及时清除，以免造成大面积污染。

当菌丝发满袋，在培养基表面可以形成浓密的菌被，并逐渐隆起，形成凸起状时，就开始进入形成原基，进而发育成子实体的阶段，也就是出菇管理的阶段。

六、出菇管理

灰树花的出菇有覆土栽培和无覆土栽培两种形式：其管理方式也不尽相同，下面就分别介绍：

（一）无覆土栽培

由于无覆土栽培没有覆土这一工序，因此相对而言比较较简单。

在菌袋培养大约二个月后，在培养基的表面会有隆起并开始出现灰黑色原基。由于料的松紧度，播种多少，透气性等多种因素的影响，会造成菌丝生长速度不同，可及时地把已形成原基的菌袋挑出来，移到出菇棚中，再培养一周左右，就可以开袋了，这一段时间内，温度最好控制在15—20℃左右。

开袋主要有两种方法，一是用刀在原基形处划“V”形或“X”的刀口，二是直接将封口打开或割掉，以有利于子实体生长。

开袋后最好将栽培袋放入菌床中，并在上面搭上小棚，这样会更好地保持温度及湿度。

在子实体生长阶段，主要是进行了水分管理和通风换气，灰树花的子实体与其它食用菌子实体发育阶段一样，都需要保持有较高的空气相对湿度，保持在90—95%左右。前面说过，灰树花是一种需要氧气量较高的菌类。因此，要经常通风，以保持栽培棚中有较多的氧气。灰树花的管理主要是要解决好保持温度与通风换气之间的矛盾。

如果气温能够保持在15—20℃之间，一般每天需要喷水2-3次，可以在早、晚或早、中、晚各一次。在喷水的同时，应进行通风，这样可以保持湿度。如果外界湿度较小，温度较高，就要增加喷水次数。

为了保持棚内有较好的通风。可以保留几对对流的通风口，使棚内的空气保持新鲜。在正常管理的情况下，一段经过10天左右，培养子实体原基会逐渐长大，初期成团状，上面有一些皱褶，并呈现出一些黄色的小水珠。以后，逐渐分化，形成覆瓦状重叠的菌盖，其颜色也逐渐变浅，直至变成浅灰色，菌盖下面的子实体层也逐渐发育成熟。

开袋培养由于没有覆土的支持，其培养料的保湿功能较差，子实体受环境的温度及湿度的影响较大。所以，为了保持栽培成功，一定要尽量控制环境中的温度及湿度的变化辐度。另外，开袋培养的灰树花子实体的菌柄发育较差，比较容易受到损伤，在管理过程中一定要小心谨慎。

（二）覆土培养

当菌袋内开始形成原基，并分泌较多的淡黄色水珠时，表面菌袋已经“成熟”，就可以开袋覆土了。

覆土的选择与双孢菇的覆土相似，要选择菜园土或者是富含腐殖质的土地表层土等。覆土要经过曝晒及消毒杀虫处理后使用，在使用前要先用水将土湿润。

覆土的方法有以下几种：

1、菌床覆土。在培养棚内先制作阳畦，畦的深度要比袋的长度略深一些，将已“成熟”的菌袋的袋口打开，将培养基表面的塑料袋剪去，使培养基表面全部露出来。在菌袋的侧面用刀片划开几道割缝，在袋的底部也可以割开几个小口，以利于吸收水分及排出水分并容易通气。

在畦内先铺上一层吸水性及透气性较好的砂土，然后把已处理好的袋整齐地排入畦内，在菌袋之间要留有一定的空隙。在空隙中添入土，并在培养料的表面也覆盖上一层土，厚度约为1.5-2.5厘米，把培养基上隆起的原基盖上为好。

覆土完毕后，要及时调整好土壤中的水分，可以用喷雾器均匀喷水，以少量多次为原则。为在较短的时间内调整好覆土的含水量（以用手提土和不碎也不粘手为好）。最好在覆土上再盖上一层稻草，或粗砂粒。这一方面可以保持覆土表面的湿度，同时也可以防止子实体底部由于喷水而溅上土粒。

2、除了上述覆土方法外，也可以单袋覆土。即把菌袋上保留一定高度（一般为3-4厘米）的塑料袋。在两边可以割开1-2个小口，以防止积水。然后把覆土再覆盖在培养料上，厚度大约是2厘米左右，并将菌袋排入菌阳体中，以利于管理。

覆土后的管理与无覆土栽培的水分及通风的管理一样。覆土栽培的灰树花朵形较大，菌柄也比较粗壮。但有时也会因为喷水会在子实体底部溅上泥砂，影响质量。