第三节杨树菇栽培技术

杨树菇的栽培技术也分为代料栽培与段木栽培。段木栽培受限制比较多，产量也比较小，推广起来有一定的难度。所以，我们这里主要介绍代料栽培技术。

一、栽培季节的选定及场地准备

（一）栽培季节的选定

在选定杨树菇的栽培技术时，应注意根据菌丝生长及子实体所需要的温度来确定。以气温适宜为好，这样在栽培时比较容易管理，成本也比较低。一般情况下，北方大部分地区春季在3-4月份培养菌丝体，5-6月份出菇。秋季在7、8月份培养菌丝体，在9、10月份出菇。在南方大部分地区春季可以比北方早一个月，而秋委比北方多一个月为好。

（二）栽培场地的准备

凡是用来栽培食用菌的各种场所，都可以用来栽培杨树菇。主要是通风、近水源、比较明亮、四周干净卫生、没有垃圾等。

二、杨树菇栽培技术

（一）装袋

杨树菇的原料配方前面已经介绍过了。栽培者可以根据当地的资源条件，就地取材，选择合适的原料。所有的原料要求干净、无污染、无霉变。一些大的原料，如玉米芯、木屑、玉米秸、稻草等，要粉碎。最好在拌料前，把原料在阳光下曝晒1-2天。

拌料时，一定要拌均匀，对于一些吸水性较差的原料可以提前半天或几个小时预湿。一些易溶于水的辅料，应先溶于水中，再拌入料中。在拌料时，如果发现有结块的原料要及时挑出来。为了更好地防止杂物污染，可以在拌料时加入0.1%的多菌灵（含量为50%）或者其它预防霉菌污染的药品。

拌料时要掌握好料的含水量，同时也要检察酸碱度。拌好的料要及时装袋，装袋后也要马上灭菌，以免培养料酸败变质，影响灭菌效果。

栽培杨树菇的袋一般选择15×30厘米的聚丙稀塑料袋.在装袋及灭菌时，要轻拿轻放，以免把袋子弄破，造成培养过程中杂菌污染.灭菌后，当温度降下来时，就可以接种了。

（二）发菌培养

接种后的栽培袋可以放在培养料内培养，也可以放在栽培棚内培养.在培养过程中，主要应注意温度的变化及通风换气.要防止发菌时产生的热造成局部及暂时性的温度升高，影响菌丝的正常生长。也要及时检查，发现有污染的菌袋应及时清除。在检查的同时，可以进行翻袋，同样可以起到降温的作用。

另外，在培养的过程中，要注意遮光。黑暗的条件有利于菌丝生长，光线过强，会使原基过早形成，影响产量。也要防止湿度过大，因为温度过大，容易滋生杂菌，造成菌袋污染。

（三）出菇管理

当菌袋发满后，菌袋内菌丝浓白，长势旺盛。气生菌丝呈棉绒状，在料面上开始出现棕褐色的色斑。这时，就可以开袋了。开袋后的菌袋放入出菇棚中，也可以先扎口，待小菇形成后再开袋。小菇形成后要马上把棚内的空气相对温度提高到85%-90%。

在出菇管理阶段，一定要注意温度的变化。在18—20℃时，子实体发育的最好；当温度低于8℃时，子实体无法形成。如果温度过高，超过27℃，也难于形成菇蕾，生长中子实体也会腐烂。

在出菇时，也要注意通风换气。如果空气中的二氧化碳浓度较高，会抑制原基分化，抑制子实体的生长，造成菌柄发育，影响菌盖的分化生长。我们可以利用这个特性，培养出菌柄粗长，菌盖小的产品。

为了提高杨树菇的产量，我们利用温度差，干湿交替，散射光刺激、覆土、搔菌等措施，来刺激菌丝纽结成原基，使菇蕾的数量大大地增加。

在出菇期间，春季与秋季的管理不同。春季温度逐渐升高，所以开始是保温而在后面则是要考虑降温。气温下降要以保温为主，而且这段时间内空气湿度较大，是杂菌较为活跃的时候。因此，保湿、通风及防止杂菌污染蔓延是管理的重点。

在采收完第一潮菇后，如果菌袋内水分流失比较严重，就要及时补水，并结合清理料面，进行搔菌以刺激第二潮菇的菇蕃形成。在清理好料面后，要停止供水7-10天。但是应保持空气相对湿度在70%左右，使菌丝能够恢复。当料面开始发白了，就可以再次按照开始那样，刺激菇蕃的形成，转入正常的出菇管理。

（四）覆土栽培

为了提高杨树菇的产量，以及保温及管理方便，也可以采用覆土栽培方式。覆土栽培又分为脱袋覆土、墙式覆土及单袋料面覆土等形式。脱袋覆土与鸡腿菇、灰树菇的脱袋覆土栽培形式一样。墙式覆土实际上是沿用平菇覆土栽培的形式，即用泥土把栽培袋垒起来。

覆土栽培省工省力，管理方便，保湿性较好，袋内水分散失的较少。基本上可以不补水，而且可以起到增产的效果，产品质量也有所提高。覆土还有保湿，增强出菇后劲，防止杂菌污染等作用。

墙式覆土多采用双层墙式覆土。先把泥土用水拌和成泥状，为了防止杂菌及虫害，可以先把泥土晒1-2天后，加入50%的多菌灵（用量为0.1%）。或加入少量石灰，将塑料袋脱去或用小刀在袋上割几道缝，以便于培养料吸水。在每层袋中间加入和好的泥，象垒墙那样最后在上面再盖上一层土，在两排袋中间留有一定的空隙，里面装上湿土，在土中打上3-5个深洞，便于补水。

在垒好菌墙后，通过通风调节棚的内温度加大昼夜温差，刺激菇蕾的形成。在现蕾后，将温度控制在15-20℃。通过向菌墙洞中灌水和地面喷水，使空气相对湿度在85%-90%。

另一种覆土栽培的方法是将发好菌的菌袋中塑料袋剥去，竖排在已挖好的畦内，上面覆上土，覆土后的工作基本与前面相近。

为了提高产量，也可以把出过一潮菇的菌袋进行覆土栽培。这样，不仅可以补充袋内的水，提高产量，而且可以延长出菇时间。

（五）杨树菇的增产措施