第三节阿魏菇栽培技术

一、栽培季节的选择及栽培场地的处理

（一）栽培季节的选择

栽培季节的选择主要是根据当地气候条件及阿魏菇出菇的温度要求来选择，在北方，一般可以选择初春（4月份）或秋天（10月份或11月份）出菇。此时的气温一般在10-200C，正是阿魏菇出菇所适合的温度。各个地方可以根据当地的情况来选择。

（二）栽培场地的选择及处理

栽培场地的要求与其它食用菌相似，因此要保温，保湿、通风透光，靠近水源。栽培食用菌的专用菇房、菇棚，蔬菜大棚，或是经过改造的房屋地下室等，都可以用来栽培阿魏菇，为了提高利用率可以在室内放置分床架.另外，在栽培场地的周围,要干净、卫生，远离厕所、垃圾、禽畜圈等污染源。场地在使用前最好进行消毒处理，地面、墙壁用石灰水清洒整个大棚，用硫磺或高锰酸钾、甲醛，有条件的地方可以用烟雾剂进行熏蒸灭菌。在熏蒸时，可以加入0.5%的敌敌畏或敌杀死等药物喷洒杀虫，在喷洒后要闷24小时以上，经通风后再使用。

（三）装袋灭菌

菇农可以根据当地的情况，认真地选择栽培配方，以降低生产成本。按照配方将料拌好，要特别注意掌握好培养料的含水量。拌好的料可以按照常规的方法装袋灭菌，也可以采用发酵料。根据气温条件来控制发酵天数。一般以料中温度升到60-65℃时翻推，翻堆2-3次就可以了。

装袋一般使用18×35厘米或22×45厘米的聚丙稀塑料袋或可以耐高温的低压高密度聚乙烯塑料袋。在装袋时，要在料中间扎一个洞，以利于菌丝生长。灭菌可以采用常规常压灭菌。接种时两头接种。严格按照无菌操作程序进行。在选择菌种时，要选择菌龄适中的菌种，菌丝太嫩会影响到以后的产量，菌丝太过老容易造成杂菌感染。

（四）发菌管理

接种后的塑料袋要在适宜的温度下培养，一般要将温度控制在22℃-25℃之间。要注意料温的变化。如果料温30℃以上，菌丝生长速度慢而且比较稀疏；如果料温低于15℃，生长速度也较慢。在发菌阶段，空气相对湿度要控制在70%左右，光线要求有较弱的散射光，或在黑暗条件下培养。如果湿度过大，或温度过高，可以通过通风来调节。在发菌阶段的中期，由于菌丝生长比较旺盛，也要及时通风，以减少室内的二氧化碳的浓度。

发菌期的时间一般为30天左右。

（五）出菇管理

1、成熟培养

阿魏菇发满袋后，还不能马上出菇。这一点与其它食用菌有所区别。阿魏菇只能经过成熟培养后才可以出菇。当阿魏菇菌丝长满袋后，此时的菌袋比较松软。菌丝较白而且稀疏表面没有形成菌皮。要在适宜的温度条件下（20℃-25℃之间）适当提高空气相对湿度（70%-75%左右），再培养一个月左右，菌丝浓白，菌袋坚实，在菌袋表面形成了薄薄的一层菌皮。这时，袋内已贮藏了足够的养分，达到了生理成熟。这段时间就是成熟培养阶段。在这个阶段，如果温度太低，会使后熟阶段延长。如果温度过高，又会引起菌丝压力下降，进而造成污染升高。

在这个阶段中，另外一个重要措施是要保持袋内的水分，尽量少损失。除了提高培养棚内的空气相对温度以外，培养袋的袋口也要尽量不要打开，也要有一定的散射光。特别是在后期，如果有一定的光照刺激，菌丝即开始扭结。

2、催蕾

经过一段时间的后熟培养（大约一个月左右），培养基表面已形成了菌皮，这时就可以进行催蕾了。一是进行搔菌。用小耙、刀片，锯条等工具，把培养料表面的菌皮及残存的老菌种去掉，培养3-4天，当菌丝恢复生长后，要给予一定的散射光，把栽培空间的湿度提到80%左右。此时，可以人为地造成温差。如白天少通风，使棚内的温度升高，待晚上再将多通风，使温度下降较多，但温度要保持在10℃以上，过一段时间也比较长，有时会达到10天左右。或是不经过搔菌，直接利用温差、湿差等刺激。经过这一系列的催蕾措施后，会在料面上出现原基，阿魏菇的原基与其他食用菌的原基相比不太一样，其为白色的，个体较大，不规则，有时象是瘤状突起。

3、出菇管理

原基形成以后，就进入了出菇管理阶段，在这个阶段中，主要是要控制好温度、湿度，通风换气等几个方面。正常情况下，温度一般不要超过20℃。如果气温过高，不利于菇蕾的形成和子实体的发育，甚至会造成死亡。当然，温度也不能过低。如果低于3℃，也会造成菇蕾和子实体停止发育。

在出菇管理阶段，其空气相对湿度要保持在85%-90%为好，要有一定的散射光。随着子实体的不断长大，也要相对地增加通风量。为了提高产量和产品质量，可以适当地疏蕾。在每个料面上最多保留了3-4个原基，原基上菌柄，菌差分化并不明显，经过3-4天的培养后，才逐渐分化出菌柄及菌差，这时要适当地提高空气相对温度（90%-95%），以促进子实体的迅速生长。

在出菇阶段，温度最好能控制在12-18℃之间，只要做到通风好，光照强，有一定的温差，其子实体菌盖肥厚特大，菌柄短，质密，品质优良。否则易出现高脚菇。如果温度升高到20℃以上，持续一段时间，又会造成子实体萎缩，变黄，最后死亡。

阿魏菇子实体本身生长较慢，一般需要1周到2周的时间，才能达到商品采收价值，这时的子实体大约7-8成熟。