第四节阿魏菇的采收与加工

一、阿魏菇的采收

当阿魏菇子实体菌盖完全展开后，就可以采收了。采收时，用手握住子实体菌柄基部轻轻拔下，削去菇根就可以了。一般情况下，阿魏菇只采收一次。因此，采收完后，就可以将袋清理出去了。

二、阿魏菇的加工

阿魏菇本身含水量相对较少。在常温下，贮藏的时间也较长。其进一步的加工，可分为干制和盐渍。加工的基本方法与食用菌的加工方法基本一致。由于阿魏菇本身个体较大，菌肉较厚，因此，在加工时，最好将阿魏菇切成片后再加工，如果盐渍时确实需要用整体的子实体，在煮时一定要煮透。阿魏菇质地脆嫩，久煮不烂。所以煮的时间长一些也不要紧。