第三节杏鲍菇栽培技术

一、栽培季节及栽培场地的选择

栽培季节的选择主要是要考虑到杏鲍菇的出菇温度。一要选择适合杏鲍菇出菇的气温的季节，。一般为春初，秋末冬初的季节出菇。杏鲍菇出菇适宜的温度一般为10-15℃。温度太高或太低会影响到子实体的形成。而且与其它食用菌不同的是，杏鲍菇如果第一潮菇没有正常形成的话，会影响到第二潮菇的正常出菇。

杏鲍菇对场地要求并不严格，干净、通风即可。用于栽培其它食用菌的塑料大棚、房间，都可以用来栽培杏菇。场地在使用前，要清理、消毒后使用。

二、杏鲍菇栽培技术

（一）配料、装袋

按照配方把各个原料称好，混合均匀，加水搅拌，要把含水量控制在60%-65%，栽培鲍菇的塑料袋可以用15-17×35厘米的聚丙烯塑料袋或低压高密度聚乙烯袋，也可以用12×28厘米的小袋。两头用绳扎紧，按照常规方法灭菌。灭菌后按种，接种后就进入了菌袋培养阶段。

（二）菌袋培养阶段

在菌袋培养阶段，要保持在培养环境中光线很弱，空气相对温度保持在60%-65%，温度保持在20-25℃。同时，培养室经常通风换气。在接种后3天左右，当菌丝开始定殖后要经常检查，如果发现有污染的袋，要及时清理可以结合检查进行翻袋，尽可能地让所有的菌袋都能均衡地发菌。在正常情况下，经过30-40天左右，菌丝就可以发满袋了。接着就进入出菇管理阶段。

（三）出菇管理

在出菇管理阶段，主要是控制温度，湿度、通风光线等条件，创造一个良好的环境条件，使杏鲍菇能正常的生长发育，得到较高的产量。

1、刺激原基的形成

出菇阶段的菌袋在培养室内可以排在栽培架上，也可以直接排在地上。注意菌袋不要排得太紧，否则也会影响产量。如果采用墙式栽培，一般采用“上下左右交叉袋口法”单列叠袋。此时，可以把绳口松开，加大通风量，增加通风和拉开温差及湿度差，以刺激原基的形成。在这个阶段，要保持温度不能低于12℃，最好也不要超过18℃，保持空气相对湿度在90%左右。待培养基表面形成1--2厘米的菇蕾时，把多余的塑料袋割去露出料面。如果原基形成太多，也可以进行疏蕾。每袋留下3-4个比较健壮的菇蕾即可。如果不疏蕾，有些菇蕾也长不大，不仅会慢慢萎缩死亡，还消耗一些营养。

开袋时间的早晚会影响到杏鲍菇的产量。如果菌丝发满袋后马上开袋，会造成原基难以形成或原基形成慢，出菇不整齐。如果在原基较大时开袋，会造成畸形菇发生较多。严重时，会造成子实体萎缩，腐烂。

2、温度控制

出菇棚内的温度可以直接影响到原基的形成和子实体的发育。杏鲍菇的子实体对温度较为敏感，如果温度低于10℃，原基就难以形成，子实体的生长非常慢。因此，当温度低于10℃时，要注意采取升温保温措施。可以将菌袋相对集中，在傍晚以后关闭通北面的通风口，也可以用保温材料覆盖通风口，防止温度下降。这段时间，可以在中午气温较高时喷雾保湿。同时，利用阳光来提高棚内的温度。如果棚内温度高于20℃，则会造成子实体的生长速度加快，菇体变色，不紧实，造成品质下降，而原基不再形成，小菇蕾也不再生长，开始萎缩。如果持续高温高湿，又会造成细菌污染，使子实体腐烂，发臭。所以，在这个阶段，可以将菌袋疏开，加大通风以降低温度。在整个出菇阶段，要保持温度在12——18℃之间。

3、湿度管理

在原基形成阶段，菇棚内的空气相对湿度应保持在85%-95%。如果湿度太低，会使原基形成困难，子实体会干裂，停止生长。此时，如果湿度较低，保湿措施可以采用向棚内空间喷雾，向地面洒水等措施来增加湿度。在气温较高时，也要避免高湿。可以适当地降低空气相对湿度在90%左右。在进行喷水时，要特别注意不要让水直接喷到菇体上，以免造成菇体发黄，品质下降，甚至腐烂。

4、通风管理

在子实体原基形成阶段，以保湿为主。这时可以适当地减少通风量。随着子实体的不断增大，也要逐渐地加大通风量，以保证棚内空气新鲜。如果通风不良，会造成菇蕾停止生长，出菇萎缩。子实体发育不正常，又会造成菌柄较长，菌盖变小。

5、光线调控

杏鲍菇的子实体在有散射光的情况下可以正常地生长发育，其光线的调节，可以根据气温及通风来进行。在气温较低时，可以减少菇棚的覆盖物，增加光照，来提高棚内的温度。在气温较高时，就要增加棚上的覆盖物，减少光照，以避免温度升高。在通风时，也可以在没有太晚的早晨或傍晚进行，这样可以控制菇棚内的温度。

总之，在出菇管理阶段，应该综合考虑各个方面的因素，综合管理，不能偏废任何一个环节，以最大可能地满足杏鲍菇出菇对各个方面的要求。只有在长期的管理中，不断的总结，不断地控索，才能栽培出优质的杏鲍菇。