第三节姬松茸栽培技术

一、栽培季节与栽培场地的选择

（一）栽培季节的选择

姬松茸与双孢菇相类似，其最适出菇温度（18-21℃）比双孢蘑菇的最适温度要高。因此，选择栽培季节时，可以选择春季或秋季温度比较适宜的季节。一般选择的原则是以播种后40-50天，开始出菇时，以气温能达到20-28℃为好。由于各地气候条件不所不同，在选择栽培季节时，要灵活掌握。

（二）栽培场地的选择和处理

姬松茸的栽培没有特别的要求，以前用来栽培其他食用菇的场地、菇房都可以用来栽培姬松茸。在栽培场地使用前，要进行清理、消毒。

二、栽培方式的选择

姬松茸的栽培方式有多种。从栽培场地上分，有室内畦栽，室内栽和室外畦栽。从原料处理上讲，有生料，发酵料和熟料栽培。从栽培方式上讲，有袋栽，床栽和箱栽等。这些栽培方式各有利弊。从产量上讲，以箱栽的产量最高，而袋栽的产量为最低。经过几年的试验，现在最常用的栽培方式是以双孢菇的栽培为主要方式来进行。主要以发酵料为主。

三、培养料的发酵

姬松茸培养料的发酵与双孢菇培养料的发酵相近。首先，要选择发酵场地。发酵场地一般选在向阳，平整的土地上进行。发酵前，把秸杆类的原料预湿浸泡2-3小时，捞出预堆1--2天，或在大坑内浸泡1天，使原料充分吸水，软化。把牛粪等禽畜类粪也要打碎，预湿，然后按照双孢菇发酵的方法，在底部放一些竹杆、长秸杆，然后按照一层草料，一层粪肥的方法通层堆制。尿素要在建堆时与主料一起加入，以供堆料中的有益微生物利用。如果添加的太迟，微生物利用不完全，在发酵完后，游离态氨太浓，会抑制菌丝的生长。而过磷酸钙，石膏粉，碳酸钙和石灰粉可分别于第一次，第二次和第三次翻堆时加入。整个发酵期20-23天，一共翻堆4-5次，每次间隔时间分别为6、5、4、3、2天。

在建堆时培养料的含水量不能太低，手握能滴下为好。为了使培养料发酵均匀，在翻堆时，应把原来在料堆中间的培养料翻到外面。把外层的培养料堆到中间。在发酵期间，应该注意观测料中的温度。在料温升到65-70℃时，第一次保持4-7天，以后逐次递减。

发酵好的原料变成棕褐色，手拉纤维容易拉断，有愉快的发酵香味，没有氨味，臭味和酸味，发酵就完成了。发酵后的培养料含水量大约为60%-75%，酸碱度为PH7.5左右。如果过低。则可用石灰来调节。

四、进料栽培

如果在棚内栽培，为了充分利用空间，可在棚内搭上4-6层的架床，将发酵好的培养料均匀地，不松不紧地铺入菇床，料厚20厘米为宜。在有条件的地方，还可以进行“二次发酵”。即将菇房封闭好，把菇房的温度升高到55-60℃后，保持2天，待料温降到25℃时，就可以播种了。

如果在室外或没有条件进行“二次发酵”，料上架后，就可以进行播种了。

1、播种

播种有穴播法、层播法、撒播法及混合播种法。

穴播法：就是先把菌种掰成块，在培养料上每隔20-25厘米见方，挖一深约10厘米的接种穴。将菌种播入，最后在床面上铺一层厚约1厘米的培养料覆盖好菌种。一般每平方米料需要菌种2-3瓶。

层播法：可以结合上料进行。当料已铺了三分之二后，把掰成花生粒大小的菌种均匀地撒在料上，然后再铺上剩余的原料，用手或木板轻拍料面稍压实即可。

撒播法：把菌种分成蚕豆大小的块，均匀地撒在料面上，用叉子或木棍轻轻抖动。使菌种漏下培养料中，然后把培养料的料面压实。一般每平米料用3-4瓶菌种。

混合播种法：就是穴播法与撒播法的结合。先将三分之二的菌种用穴播法播种，然后把三分之一的菌种用撒播法撒在料面上即可。

2、培养

在播种后要覆盖上塑料膜。开始的2、3天，以保温保湿为主，一般不用揭膜。随着菌丝的生长，待3-5天后，要通风换气。这时可以把覆盖的膜掀开。如果料面太平或者空气相对温度太小，可以向空间喷水，或者在料面上盖上一层报纸，向报纸上喷水，以达到保湿的作用。

在培养阶段，还要注意到温度的变化。要保持温度在18-30℃。在播种后5-7天开始检查菌种萌发情况。如果发现有不萌发的菌种，要及时补种。10天后要经常检查菌丝吃料情况。如果发现有污染的情况，一定要马上处理。否则曼延很快，造成栽培失败。一般要及时挖去污染部分的培养料，并洒上石灰粉或局部喷酒多菌灵、甲醛等，以防止污染扩大。

3、覆土

播种后20天左右，菌丝已长到整个培养料的2/3时，就可以覆土了。或者待菌丝长满料后覆土。

覆土材料一般选择保水，通气，富含腐殖质的田园土为好。覆土要成粒，不能太坚硬。土粒的含水量要适宜（70%-75%），一般捏得扁，无白心即可。也有的用细土加上粗米糠混合成的土（两者比例为7：1）来作为覆土。覆土在使用前要尽量处理。用甲醛进行预消毒。用薄膜覆盖闷24小时，再散开去掉异味即可。如果覆土的酸碱度不够（一般要求在7-7.5），可用生石灰来调节。

覆土的方法：可以采用平铺的方法，即在培养料上均匀地覆土。土层厚3-4厘米，应先覆粗土粒，后覆细土。也可以采用二次覆土的方法。即先覆2-3厘米的粗米粒，几天后待菌丝布满覆土表面时，再覆上一层厚1厘米左右的细土。

另外一种覆土的方法是采用“波浪形”覆土的方法。即先在料面上铺上一层厚1厘米左右的覆土，每隔15厘米左右再作一条宽10厘厚度约3-4厘米的覆土层。

覆土后的主要管理是保湿、保温。覆土层的含水量为60%-65%，温度不能超过30℃。要适当地通风换气。当菌丝爬上土表时，要增加通风换气的次数，并喷一次重水，把空气相对湿度提高到85%-95%。

4、出菇期管理

在子实体原基形成后，长到直径2厘米时，应该停止喷水。否则会造成菇体发育畸形。有些地方是在原基形成以后喷一次重水。但此时一定要分多次喷入。

在出菇期，要保持空气相对湿度在85%-95%，在喷重水以后两三天，要加大通风量，适量喷水，以保持覆土层湿润及空气湿度。在阴雨天气要加强通风，减少喷水次数以防止烂菇。